お米マイスターの美味しいブレンド米
ブレンド技能グランプリ
本会では、平成14年度からお米マイスター認定制度を実施し、現在、約4000名の三ツ星お米マイスターと284名の五ツ星お米マイスターを認定しております。「お米マイスター全国ブレンド技能グランプリ」は、お米マイスター活動の一環として、ブレンド米について消費者の理解を深めていただくこと並びにお米マイスターのブレンド技術を高めることを目的として昨年度から実施しています。
平成19年度は、①ブレンド米の用途を「"家庭で作るすしめし"にして美味しいブレンド米」と明確にするとともに②各種条件を設けるなど、より厳しい基準の下でのグランプリとなりましたが、第一次審査（機器審査）、第二次審査（専門機関による食味官能審査）、最終審査を経て次の3名に受賞が決定したのでお知らせ致します。
* グランプリ
受賞者 竹内 康宏 （京都市）
受賞作品名「お米マイスター竹内康宏のすし米」
* 準グランプリ
●受賞者 毛利 慎一 （神奈川県厚木市）
受賞作品名「家族の夢を話そうよ」
●受賞者 岡島 和也 （新潟市）
受賞作品名「シャリ旨！！」
美味しいブレンド米「わざヒカリ」発売中
皆さんは、「ブレンド米」と聞いて、どのように感じられますか？
「混ぜ物」「格上げ」「ニセモノ」等ついつい悪いイメージを思い浮かべる方も多いと思います。それは、歴史的に戦後の米不足の中、外国産米や食味の良くない米をやむなく食べなければならない時代に、少しでも美味しく食べるための工夫として昔からの米穀関係者が研究して作り上げました。そのため、ブレンド米ときくと昔の美味しくない時代のお米を想像し、拒否反応を示す方も少なくありません。
でも、そんな時代も過ぎ、現在の日本では、品種改良や栽培技術改良の成果から日本中どこでも美味しいお米が生産される時代です。食味的に歴然とした差が無いために生産地側でも、自県産の特長を出そうと、ネーミングや米袋も工夫し広告宣伝に力を入れています。
そんな中でも、やはりお米は１年１作の作物ですから、その年によって不作や不稔、被害粒が発生します。そのようなお米の出来不出来、そしてお米お米の多様な個性を調和させ、よりよいお米を創作する技術がブレンドです。
したがって、今の時代のブレンド米とは、ある目的を達成するために米職人が創作する創作米といっても良いものなのです。
例えば、寿司屋さんがお米に求めるものは何でしょうか。それは、酢合わせが良く、握りやすい。そして粘りが少なく味は控えめ。そんなお米が握り寿司をぐんと美味しくします。そんなお米ありますか？仮にあったとしても、そのお米を1年間供給する量がありますか？しかもお寿司屋さんも商売ですから値段がそんなに高くてはいけません。こんな難問を解決するのがブレンドです。
ですから、ブレンド米の創作には、まず目的がなければなりません。値段を安くする。味を1年間同じにする。食味を向上させる。特長ある米にする。
お分かり頂けましたか？
そこで、今回、お米マイスターは次の目的でブレンド米を創作します。
「お客様が買いやすい価格で、その価格内での地域のお客様の嗜好に合った最高食味を創作する。その食味はお米マイスターが吟味した米をよりよく調和させ、その米にあった方法で精米する」
その目的で創作した米を「お米マイスターのわざヒカリ」と名づけます。
またこのネーミングは、日米連が許可した米にしか使用させません。
お米マイスターはお米の匠です。その技術で創作した「お米マイスターのわざヒカリ」を是非、一度お試しください。
”お米マイスターのわざひかり”取扱店
| (株)斉藤憲吾商店 | 北海道札幌市東区北３６条東8-1-1 |
|---|---|
| 梶米穀(株) | 北海道小樽市稲穂4-7-16 |
| （有）ヤマコしらかわ | 北海道室蘭市築地町147-10 |
| 中川米穀(株) | 北海道札幌市中央区南１２条西14-1464 |
| (有)丹羽商店 | 北海道札幌市中央区南十四条西13-1-5 |
| (有)マルサンストアー | 北海道足寄郡陸別町新町二区 |
| (有)河判 | 岩手県遠野市上組町3-5 |
| (有)タクミライス | 青森県八戸市卸センター1-11-25 |
| �盒曲胴鯏� | 山形県山形市八日町2-5-5 |
| (株)三糧 | 新潟県新発田市城北町3-3-13 |
| 市川米店 | 東京都足立区島根3-19-21 |
| (資)亀太商店 | 東京都墨田区江東橋5-13-2 |
| (有)矢島精米店 | 東京都世田谷区北沢3-19-6 |
| (有)丸徳伊藤精米店 | 東京都中野区沼袋4-26-14 |
| (有)今川米店 | 東京都杉並区今川2-23-11 |
| (有)鶴ヶ丘米店 | 神奈川県相模原市南台6-19-12 |
| 山田屋食糧(有) | 神奈川県横浜市旭区今宿東町1626 |
| (有)毛利米店 | 神奈川県厚木市下荻野438 |
| (有)戸塚正商店 | 神奈川県中郡大磯町西小磯17 |
| (有)熊澤米店 | 神奈川県伊勢原市伊勢原2-4-17 |
| (有)萬平商店 | 千葉県千葉市稲毛区稲毛2－3－11 |
| (株)シブヤ | 千葉県松戸市小金原4-36-5 |
| ヨロズヤ米穀店 | 千葉県佐原市佐原イ3860 |
| (株)金子商店 | 埼玉県川越市宮下町1-12-7 |
| (有)矢島商店 | 埼玉県坂戸市日の出町5-7 |
| (有)加藤米穀店 | 埼玉県和光市新倉2-29-23 |
| (株)ソメノ | 埼玉県行田市中央10-7 |
| (有)両毛米穀 | 群馬県桐生市小曾根町8-31 |
| 三枝米穀店 | 山梨県富士吉田市上吉田3-13-24 |
| (有)岸山 | 静岡県下田市一丁目19-3 |
| 松田米店 | 静岡県静岡市葵区春日町86 |
| (株)駅前米屋 | 滋賀県草津市大路1-9-7 |
| 中井米穀店 | 大阪府大阪市淀川区三津屋中2-14-17 |
| 千島米穀店 | 大阪府大阪市大正区南恩加島3-2-19 |
| こめにていらんど くき | 大阪府大阪市住之江区西住之江3-5-22 |
| 岸本米穀店 | 大阪府貝塚市津田南町18-5 |
| 貝田米殻店 | 大阪府泉佐野市鶴原970-4 |
| 辻井米穀店 | 大阪府三島郡島本町山崎3-3-8 |
| 蔵立米穀店 | 京都府京都市中京区西ノ京中御門東町68 |
| 木村米穀店 | 京都府乙訓郡大山崎町大山崎堀尻11 |
| 一心堂 | 京都府木津川市木津町小字西垣23 |
| 米ＣＯＭＥ･ＨＯＵＳＥふじばやし | 京都府木津川市設楽城下144-7 |
| (株)いづよね | 兵庫県神戸市東灘区御影塚町2-24 |
| 平野商店 | 兵庫県明石市大観町14-11 |
| ニシタ米穀(株) | 兵庫県加古川市別府町新野辺1247 |
| 中嶋米穀(株) | 鳥取県鳥取市千代水4-3 |
| (有)松本食糧 | 岡山県津山市小田中1310-12 |
| (有)�皸翳胴� | 愛媛県西条市小松町新屋敷甲2216 |
| 原口米穀店 | 福岡県北九州市門司区大里東4-12-33 |
| (株)米フジ | 福岡県行橋市行事5-6-1 |
| (株)大宮 | 長崎県佐世保市天神町1201 |
| (資）中嶋商店 | 熊本県熊本市八景水谷1‐23‐29 |
| (株)タカイ | 鹿児島県鹿児島市泉町13-20 |
| （株）野田公米穀店 | 大阪市福島区野田2－16－28 |
| 櫻井精米店 | 東京都世田谷区若林4-26-12 |
| （有）石うす屋中村米穀 | 愛知県名古屋市東区新出来1-5-5 |
| 有限会社盛實米穀（ライスピア米蔵） | 愛媛県西条市福武甲1176 |
| 田出井米穀店 | 堺市堺区中田出井町2－4－10 |
| 〈有）大野米穀 | 北海道北見市泉町1－2－6 |
| 安田商事㈱ | 石川県金沢市西本町3-19-30 |
| アサヒ米穀 | 名古屋市港区浜1-4-18 |
| （有）三河屋精米店 | 東京都江東区白河1-1-2 |
| 有限会社米豊商店 | 愛知県大府市明成町2丁目６ |